Pecati sa Eskimima ili pustiti kokoške u dvorište?

Svi smo čuli za Omega 3 i ostale masne kiseline. Internet je preplavljen tekstovima o ovoj temi. U današnje doba kada je prilično jasno da različiti zdravstveni problemi današnjeg čoveka imaju poreklo u nezdravoj ishrani, to i ne čudi. Veliki problem u ovakvom kompletnom haosu je u proizvođačima različitih suplemenata i dodataka ishrani. Pročitajte tri ili više tekstova o nekoj temi i bićete verovatno zbunjeni različitim kontradikcijama i nedoslednostima. Naravno, osnovni razlog je želja za zaradom. Kao i u mnogo čemu drugom.

Vratimo se na Omege 3 masne kiseline, što je i tema ovog teksta. Naime, važnost Omega-3 masnih kiselina je velika i ono što treba posebno naglasiti je njihov značaj na funkcionisanje centralnog nervnog sistema i uopšte zdravog psihičkog stanja. O ovome se čitalac lako može uveriti na osnovu brojnih tekstova na internetu.

Čitajući pomenute tekstove, moglo bi se zaključiti sledeće: neophodno je konzumirati morsku ribu (tunu, sardine, losos…). I druge mogućnosti kao da nema. Idu i objašnjenja. Kao naprimer, eskimi svaki dan jedu ovakvu ribu i nemaju problema sa recimo, holesterolom ili nečim drugim. Ali onda možete pročitati i sledeće. Ta riba koju kupujete je veoma moguće da bude zagađena teškim metalima (živom, kadmijumom,…). I šta sada. Pa ima naravno rešenja: suplementi od respektabilnog proizvođača – garantovano bez žive.

Šta je to značajno za Omega 3 masne kiseline. Na internetu se može pročitati mnogo o njihovim osobinama i nema potrebe da navodimo sve to. Ono što treba naglasiti je da postoji jaka veza sa Omega 6 masnim kiselinama. Jednostavno rečeno, potrebna je ravnoteža u organizmu između ove dve kiseline. Naprimer, mozak čini (ili bi bar trebalo) 10% Omega-6 i 10% Omega-3 masnih kiselina. Kao što se vidi odnos je 1:1. Interesantno je pomenuti da je u ranije doba, za koje se smatra da su se ljudi hranili zdravo, tadašnja ishrana obezbeđivala unos ove dve masne kiseline u odnosu 1:1. Kasnije (uključujući i danas) ovaj odnos ide i do 30:1 u korist Omege-6 (kojom naprimer obiluje suncukretovo ulje). Smatra se da i ovaj disbalans doprinosi tolikom povećanju kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i raka, a što je očito karakteristika našeg doba.

Tri su vrste Omega 3 masne kiseline: ALA (biljnog porekla), EPA i DHA (životinjskog porekla). U tekstovima na Internetu će obično biti navedeno da je ALA sadržana u orasima, lanu… EPA i DHA ima u plavoj (masnoj ribi). … Treba naglasiti da ALA ima i u zelenom lisnatom povrću kao što je salata, itd. Naš organizam može u određenim, ograničenim količinama da transformiše ALA u EPA, a zatim u DHA. To bi značilo da konzumirajući naprimer orase, semenke lana itd, se može uneti dovoljna količina ALA koja će se zatim transformisati u EPA i DHA. Međutim, kako je pomenuto, ta transformacija je ograničena. Dodatno, značajno veći unos Omega 6 smanjuje ovu mogućnost transformacije, zbog istog enzima koji u procesu metabolizma koriste obe.

U već pomenuto doba kada se zdravo hranilo, ljudi su unosili određenu količinu Omega 3 masnih kiselina biljnog porekla, koja je dobrim delom mogla biti transformisana u pomenute dve druge, jer nisu unosili značajno veću količinu Omega 6. Dodatno, imajući u vidu stanovništvo u kontinentalnim delovima koje nije bilo u mogućnosti da konzumira plavu ribu, hranili su se mesom biljojeda koje je paslo. I takođe, što je važno naglasiti, koristili su jaja kokošaka koje su slobodno hodale i hranile se zelenom masom i insektima.

Pogledajte šta danas imamo na tržištu: jaja obogaćena Omega 3 masnim kiselinama, a što je postignuto određenim režimom ishrane koka nosilja. I ovde su se oni željni zarade uključili.

Savet: Ako imate dvorište, pustite u njega nekoliko kokošaka i njihova jaja biće neprocenjiva za vašu decu i vas. Više nego što možemo i da zamislimo. Te koke će od jutra do mraka vredno grebati svojim nogama i bukvalno ceo dan neumoljivo kljucati, jesti zelenu masu i insekte i tako formirati pravu riznicu hranjivih sastojaka, vitamina i Omega 3 masnih kiselina i to EPA i DHA. I uopšte nećete morati da redovno odlazite da pecate sa eskimima. Uopšte nema potrebe za tim. Nema potrebe ni jesti 3 puta nedeljno plavu ribu, koja je ulovljena ko zna gde. Nema potrebe za suplementima. Mnoga rešenja za poboljšanjem kvaliteta života su nam pred nosom. Ali ne isključivo u blještavim apotekama.

Ja nisam stručnjak iz ove oblasti. Naučni sam radnik iz nečeg sasvim drugog. Ali, verovatno zbog profesionalne deformacije koja je nastala kao rezultat bavljenja naukom, nastojim da potražim odgovor više u svemu. I početna sumnjičavost prema svemu se podrazumeva, kao i tendencija da kontradikcije i nedoslednosti ne smeju ostati nerazjašnjene. A jedno od pitanja koje sam si postavio bilo je: kako je moj deda koji je ceo život proveo u kontinentalnom delu i najverovatnije nikada nije ni probao plavu ribu, a nije baš ni konzumirao neke značajno velike količine oraha, bio relativno zdravog fizičkog i što je još važnije, (vezano za Omega 3 masne kiseline), psihičkog stanja.